LA QUESADA CÁNTABRA - DEL 23 AL 29/10/2010

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La quesada es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía de Cantabria, Comunidad Autónoma del norte de España.
La quesada pasiega no lleva queso, de ahí lo curioso del nombre.
Las primeras recetas de quesada se remontan a 1895, cuando se hacía con leche de vaca y cuajo y se cocían en los hornos de las panaderías al sacar el pan. Hoy en día, la fórmula apenas ha variado. Los fermentos del cuajo son sustituidos por los del yogurt, más cercano y accesible a todos los hogares. Por lo demás, se siguen utilizando los mismos ingredientes.

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